Snack de frutas deshidratadas que brindan acceso a la nutrición.
Los principales cultivos de frutas, como la papaya y el mango, sucumben fácilmente al deterioro. Como resultado de esto, se pierden grandes volúmenes todos los años, a pesar de ser uno de los super alimentos que contiene un fuerte promotor nutricional.
Esto, ha sido la fuente de inspiración para que desarrollemos un concepto que apunta a reducir esta pérdida y proveer nutrición accesbible a los consumidores con bajos recursos.
La receta combina pulpa de papaya con ingredientes a base de leche y suero, elevando el contenido de proteína a más del 17% y mejorando el dulzor sin agregado de azúcar. Recomendamos hornear este preparado para asegurar alto nivel de seguridad alimenticia a lo largo de su vida útil.
Pruebas piloto han demostrado que este concepto es apto para la producción local en países que son grandes productores de papaya como por ejemplo Etiopía.
El concepto puede adaptarse a otras frutas de maduración rápida en los casos en que pueden producirse grandes pérdidas.
Lea más sobre el proyecto para crear una cadena de valor de los residuos de papaya.
