Los quesos especiales italianos se han convertido en ingredientes de cocina populares y de amplio uso en pizzas, pastas, postres, como el tiramisú y el pastel de queso, y otros productos lácteos. Pero producir quesos como el mascarpone y la ricotta es complejo. Los métodos tradicionales requieren equipos especiales y producen una cantidad significativa de remanente de suero ácido.

En Arla Foods Ingredients, hemos desarrollado las proteínas Nutrilac®, un proceso simplificado de sistema de proteínas de suero de leche, para que pueda producir mascarpone y ricotta con mayor rapidez y facilidad, con un rendimiento del 100 % y con la calidad justa para diversos fines culinarios.

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• El 100 % de rendimiento le permite aprovechar su leche al máximo
• El procesamiento es más rápido, más fácil y más eficiente
• El llenado en caliente brinda a sus productos una vida útil prolongada y estable
• Puede contar con textura cremosa y con sabor lácteo

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