Hidrolizados de proteína para fabricantes de alimentos saludables
La proteína es necesaria a diario para asegurar que el cuerpo esté sano y fuerte, independientemente de si se trata de un bebé, un adolescente, un adulto o una persona mayor. Todas las proteínas están compuestas de elementos básicos denominados aminoácidos. De los 20 aminoácidos necesarios, 9 son esenciales, ya que el organismo no los puede producir. La proteína de suero es una fuente de proteína superior, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, incluidos los aminoácidos ramificados isoleucina, valina y leucina, que tienen un papel fundamental en el desarrollo y en el mantenimiento de los músculos.
Los hidrolizados son proteínas que ya se han "descompuesto" en cierto grado, lo que significa que son absorbidas en la sangre con mayor rapidez. Esto puede ser muy beneficioso para diversos grupos de personas, desde deportistas que desean una recuperación más rápida de su entrenamiento a personas mayores que están combatiendo la sarcopenia y pacientes que precisan ingerir una alta cantidad de proteína por presentar una menor absorción.
Lea más sobre los beneficios para la salud asociados a la formulación de alimentos saludables con nuestros hidrolizados:
- Pérdida muscular relacionada con la edad – Sarcopenia
- Control del peso/Peso saludable
- Control de la glucosa en la sangre
- Salud ósea
El grado de hidrólisis es el nivel en el cual se ha descompuesto una proteína y da el porcentaje de enlaces peptídicos en una proteína que se han separado en el proceso de hidrólisis.
Línea de productos con hidrolizados de proteína de suero para fabricantes de alimentos saludables
Arla Foods Ingredients tiene una línea de hidrolizados de proteína de suero que incluye los siguientes productos:
- Lacprodan® DI-3071: Hidrolizado de proteína de suero estable a UAT para bebidas neutrales con un bajo perfil de sabor amargo y alta solubilidad. Grado de hidrólisis de 6 a 10 y con alrededor del 80 % de concentrado de proteína de materia seca
- Lacprodan® DI-3065: Hidrolizado de proteína de suero estable a UAT con bajo perfil de sabor amargo adecuado para bebidas claras con alto contenido de proteína en una amplia variedad de pH, con grado de hidrólisis de 23 a 29 y con alrededor del 81 % de concentrado de proteína de materia seca
- Lacprodan® DI-2021: Hidrolizado de proteína de caseína con altas cantidades de fosfopéptidos de caseína (CPP), con grado de hidrólisis 8 y con alrededor del 93 % de concentrado de proteína de materia seca
