¡Sabor y nutrición van de la mano!
Conozca todas las recetas con alto contenido de proteína desarrolladas por nuestros expertos para las industrias de lácteos, alimentos saludables y nutrición deportiva. Descargue el material aquí. (LINK)
Consumidores más conscientes
América Latina fue responsable por un 10 % de los lanzamientos globales de postres en 2024, con las ventas al por menor alcanzando US$ 12,7 mil millones. En Brasil, el mercado más grande de la región, el valor del sector crece con una CAGR de un 9 %1.
Al 79 % de los latinoamericanos les gustaría tener opciones más saludables en las categorías de alimentos indulgentes². Sin embargo, en una encuesta de 2024, el 18 % de los consumidores dijeron que redujeron su consumo de postres el último año. Casi 4 de cada 10 (39 %) consumidores de ese grupo en general, y más de la mitad en Brasil, indicaron "porque no es saludable" como motivo de la reducción1.
Ingredientes para postres
Una estrategia común para recuperar a los consumidores preocupados por su salud es la reformulación para combinar la satisfacción sensorial y un posicionamiento saludable, con la tendencia de la indulgencia permisiva ahora visible en varias categorías.
Cada vez más, poner en equilibro la indulgencia y la salud significa añadir ingredientes funcionales, como la proteína, en vez de solo reducir la grasa, el azúcar o la sal.
Nuestras soluciones siguen la tendencia y nuestros expertos prepararon un menú de conceptos de postres ricos en proteína.
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Este menú presenta 12 recetas indulgentes con alto contenido de whey protein y, por tanto, con niveles altos de aminoácidos ramificados. Los ingredientes de la línea Nutrilac® ProteinBoost le permiten tener un control total del sabor y de la textura, además del proceso, incluso en productos bajos en grasa, y Lacprodan® es whey protein aislada, clara y que proporciona un sabor refrescante.
La mayoría de las recetas se puede reproducir en una línea estándar de producción de yogur, sin necesidad de tecnología UHT o equipos adicionales.
Además de las recetas de postres listos para consumo, como helados, postres lácteos cremosos y pastel de queso, el portafolio incluye postres listos para mezcla como gelatinas y postres instantáneos en polvo, permitiendo que, además de las empresas lácteas, las de los sectores de nutrición deportiva y de alimentos saludables puedan explorar las innovaciones.
Descargue el material (add link) y descubra la variedad de posibilidades de oferta de postres proteicos, en los que el sabor y la nutrición van de la mano.
Innova Market Insights
²2 HealthFocusGlobal Report 2024