Permeado de suero de leche Variolac®: el ingrediente lácteo que le falta a su línea de productos para food service.
Según Euromonitor, el mercado latinoamericano de food service tuvo un desempeño superior al promedio en 2023, cuando alcanzó los 252 mil millones de dólares, y registró el segundo mayor crecimiento en ventas a nivel global y el tercer mayor aumento en gasto per cápita.
En el contexto latinoamericano, los restaurantes de servicio completo generan el mayor valor de ventas entre los distintos canales y son los más importantes en Argentina, Colombia, México y Perú. Por su parte, los cafés/bares son el canal más importante en términos de valor real en Brasil.
Coberturas y rellenos para foodservice con Variolac®
El permeado de suero de leche Variolac® es el sólido lácteo disponible de menor costo. Sustituye a los sólidos de la leche, como la leche en polvo entera / descremada, lactosa, suero desmineralizado y suero dulce, y sólidos no lácteos, como maltodextrina y dextrosa.
Aporta notas de leche al producto y contribuye a la reacción de Maillard durante la cocción.
¿Por qué utilizar Variolac®?
- Sabor lácteo uniforme: sin notas atípicas minerales, aun en niveles altos de inclusión
- Alta rentabilidad: en comparación con la leche descremada en polvo
- Buen perfil nutricional: naturalmente rico en calcio, magnesio y potasio, con un mínimo del 85 % de lactosa
- Implementación sencilla: disolución y fluidez fáciles, sin cambiar el procesamiento, además de no absorber la humedad
- Suministro confiable: producción global para asegurar una disponibilidad estable
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¿Cuál es su desafío en el mercado de food service?
Nuestros centros de aplicaciones en Dinamarca, China y Argentina están equipados para realizar pruebas. En cada uno encontrará nuestros equipos de expertos, listos para brindarle apoyo práctico con formulaciones, prototipos, procesamiento y cumplimiento regulatorio.
