Los huesos se mantienen fuertes gracias a los minerales y las proteínas de la leche
La disminución de la masa ósea es un hecho del envejecimiento1. Pero con la combinación adecuada de nutrientes nutrientes de buena calidad en la dieta, es posible mantener la masa ósea y reducir el riesgo de osteoporosis2, una enfermedad ósea frecuente asociada a un alto riesgo de fracturas y a la pérdida de movilidad e independencia en la vejez3.
Una ingesta diaria suficiente de proteínas, calcio, fósforo y magnesio es esencial para la salud ósea2,4. En la UE, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha autorizado declaraciones de propiedades saludables relacionadas con el mantenimiento de huesos normales para todos estos nutrientes5.
La importancia de la interacción de nutrientes
En Arla Foods Ingredients, nuestro concentrado mineral de leche natural es rico en calcio, fósforo y magnesio. La proporción entre calcio y fósforo se asemeja mucho a la de los huesos y la leche humana6 y favorece la interacción de nutrientes que ayuda a mantener los huesos fuertes.
Por ejemplo el fósforo mejora la biodisponibilidad del calcio al reducir su excreción por los riñones7.
La biodisponibilidad del calcio -la cantidad de calcio disponible para la función fisiológica8- es clave para mantener la masa ósea.
Mejorar la absorción del calcio
Un factor que contribuye a la pérdida de masa ósea relacionada con la edad es la menor capacidad de absorción del calcio9. La combinación de minerales de la leche, como el calcio, con fosfopéptidos de caseína (CPP) puede mejorar la absorción10. La capacidad de los fosfopéptidos de caseína para unirse al calcio en el intestino delgado ayuda a crear las condiciones adecuadas para que el calcio se absorba eficazmente11.
Reducción del riesgo de fractura
Los estudios realizados en adultos mayores han revelado una mayor densidad mineral ósea12, 13 y un menor riesgo de fractura14, 15 entre las personas con un consumo elevado de proteínas. La ingesta de proteínas de origen animal también se asoció a una mayor densidad mineral ósea12.
Estos hallazgos han contribuido a la recomendación de los expertos de que la ingesta diaria de proteínas debe ser de al menos 1,0-1,2 gramos por kilo de peso corporal para reducir el riesgo de osteoporosis2 . Los productos lácteos son incluídos como fuente de proteínas de alta calidad. Sin embargo, los beneficios para la salud ósea sólo pueden obtenerse si las proteínas se combinan con una ingesta suficiente de calcio2, 16.
Como fuente equilibrada de proteínas, calcio y fósforo, el aislado de caseína micelar aporta múltiples nutrientes a las personas mayores que necesitan más proteínas y minerales en su dieta. Un estudio australiano en residencias de ancianos ha demostrado que la ingesta adicional de proteínas lácteas y calcio redujo la pérdida de densidad mineral ósea y el número de caídas y fracturas17.
REFERENCIAS
1. Weaver, C.M., et al., The National Osteoporosis Foundation’s position statement on peak bone mass development and lifestyle factors: a systematic review and implementation recommendations. Osteoporosis International, 2016. 27(4): p. 1281-1386.
2. Biver, E., et al., Dietary recommendations in the prevention and treatment of osteoporosis. Joint Bone Spine, 2022. 90(3): p. 105521.
3. Salari, N., et al., The global prevalence of osteoporosis in the world: a comprehensive systematic review and meta-analysis. Journal of Orthopaedic Surgery and Research, 2021. 16(1).
4. Rizzoli, R., Dairy products and bone health. Aging Clinical and Experimental Research, 2022. 34(1): p. 9-24.
5. Commission Regulation (EU) 432/2012 of 16/05/2012. Official Journal of the European Union.
6. Bonjour, J.P., Calcium and phosphate: a duet of ions playing for bone health. J Am Coll Nutr,2011. 30(5 Suppl 1): p. 438s-48s.
7. Fenton, T.R., et al., Phosphate decreases urine calcium and increases calcium balance: A meta-analysis of the osteoporosis acid-ash diet hypothesis. Nutrition Journal, 2009. 8(1): p.41.
8. Etcheverry, P., M.A. Grusak, and L.E. Fleige, Application of in vitro bioaccessibility and bioavailability methods for calcium, carotenoids, folate, iron, magnesium, polyphenols, zinc,and vitamins B(6), B(12), D, and E. Front Physiol, 2012. 3: p. 317.
9. Heaney, R.P., et al., Calcium absorption in women: relationships to calcium intake, estrogen status, and age. J Bone Miner Res, 1989. 4(4): p. 469-75.
10. Hansen, M., et al., Casein Phosphopeptides Improve Zinc and Calcium Absoption from Rice-Based but not from Whole-Grain Infant Cereal. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 1997(24): p. 56-62.
11. Tenenbaum, M., et al., Identification, production and bioactivity of casein phosphopeptides – A review. Food Research International, 2022. 157.
12. Groenendijk, I., et al., Protein intake and bone mineral density: Cross‐sectional relationship and longitudinal effects in older adults. Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle, 2022.
13. Weaver, A.A., et al., Effect of Dietary Protein Intake on Bone Mineral Density and Fracture Incidence in Older Adults in the Health, Aging, and Body Composition Study. J Gerontol A Biol Sci Med Sci, 2021. 76(12): p. 2213-2222.
14. Groenendijk, I., et al., High Versus low Dietary Protein Intake and Bone Health in Older Adults: a Systematic Review and Meta-Analysis. Comput Struct Biotechnol J, 2019. 17: p.1101-1112.
15. Wallace, T.C. and C.L. Frankenfeld, Dietary Protein Intake above the Current RDA and Bone Health: A Systematic Review and Meta-Analysis. Journal of the American College of Nutrition, 2017. 36(6): p. 481-496.
16. Rizzoli, R., et al., Benefits and safety of dietary protein for bone health—an expert consensus paper endorsed by the European Society for Clinical and Economical Aspects of Osteopororosis, Osteoarthritis, and Musculoskeletal Diseases and by the International Osteoporosis Fou. Osteoporosis International, 2018. 29(9): p. 1933-1948.
17. Iuliano, S., et al., Effect of dietary sources of calcium and protein on hip fractures and falls in older adults in residential care: cluster randomised controlled trial. BMJ, 2021. 375: p. n2364.
