Entre 2009 y 2019, el sector de food service en Brasil creció 184,2%, según ABIA. En Estados Unidos, casi la mitad del gasto en alimentación se destina al food service¹.
Uno de los motores de este crecimiento fue el aumento del delivery después de la pandemia. En Brasil, el alcance del delivery pasó del 80% en 2020 al 89% en 2022.
Coberturas y rellenos para foodservice con Variolac®
El permeado de suero Variolac® es el sólido lácteo más económico en uso. Sustituye a sólidos lácteos como la leche en polvo entera/desnatada, la lactosa, el suero desmi y el suero dulce, y a sólidos no lácteos como la maltodextrina y la dextrosa.
Confiere al producto un sabor similar al de la leche y también contribuye a la reacción de Maillard durante la cocción.
¿Por qué usar permeado de suero Variolac®?
Nuestro permeado de suero de leche de alta calidad es mucho más que un sustituto de sólidos lácteos.
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Nosso permeado de soro de leite de alta qualidade é muito mais que um substituto:
- Óptimo costo-benefício: Optimice formulaciones que contienen sólidos lácteos
- Excelente carrier: Óptima fluidez en mezclas en polvo, fácil dilución y baja higroscopicidad
- Shelf-life: 12 meses preservando las características
- Ingrediente natural: 100% lácteo, sin ningún conservante
- Sabor lácteo uniforme: Sin variaciones de sabor, color y olor
- Confiabilidad en el abastecimiento: somos uno de los mayores proveedores de permeado globalmente
¿Cuál es su desafío actual en el mercado food service?
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