Nuevo potencial para barras de proteína
Las barras de proteína están sustituyendo a otros tipos de barras en tiendas y supermercados. Es una tendencia impulsada por el interés de los consumidores en la proteína, el cual es cada vez mayor, y aumentó del 69 % en 2014 al 84 % en 20221. Entre las tendencias de consumo de snacks destaca la creciente preferencia por raciones más pequeñas, lo que ha influido significativamente en la categoría de barras. Además, las barras proteicas se están volviendo más sofisticadas y convencionales, acercándose más a la confitería, donde el sabor es crucial.
Sube la vara con proteínas en cada capa
Los ingredientes Lacprodan® ofrecen nuevas capacidades que permiten que las marcas aumenten el contenido de proteína en cada capa de sus barras (desde la masa hasta el relleno y la cobertura, sin incrementar el tamaño de la barra). Al mismo tiempo, la textura blanda y masticable está garantizada durante toda su vida útil. Se trata de un concepto sin concesiones que sin duda captará la atención de los consumidores que buscan una barrita de proteínas para llevar que les satisfaga y que no tenga nada que envidiar a sus golosinas favoritas.
La fuente de proteínas marca la diferencia
Basada en ingredientes de proteínas de suero de leche y leche de alta calidad de la gama Lacprodan®, esta solución proporciona la alta calidad de una mezcla láctea completa, sin soja ni colágeno. Para este concepto inspirador, Lacprodan® EasyBar y Lacprodan® HYDRO.PowerPro se aplican al relleno de la masa de la barrita para conseguir una textura muy suave y masticable. Nutrilac® PB-8420 se utiliza para la masa exterior de la barra para garantizar una textura suave, procesabilidad y robustez (apto para coextrusión). Para el recubrimiento sin templar, se utiliza nuestro concentrado de grasa de suero, Lacprodan® SP-7017, gracias a sus propiedades emulsionantes.
Beneficios para productos
- Alto contenido de proteína – más del 30 %
- Ingredientes a base de proteínas lácteas y de suero – alta calidad, proteínas completas
Declaraciones posibles en el envase
- Alto en proteína *
- Alto en fibra *
- Fuente de calcio
- La proteína contribuye al mantenimiento de la masa muscular y los huesos **
Nuevos caminos para el éxito
La combinación de nueva paleta de texturas para las barras de proteína con varias capas con una sensación en la boca suave, liviana y cremosa proporciona nuevos caminos para el éxito a los fabricantes de barras de proteína y alimentos saludables, y también abre nuevas puertas a las marcas de golosinas.
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(1) HealthFocus International, 2020 Global Trend Study
* EU Regulation (EC) 1924/2006
** Commission Regulation (EU) 432/2012