La elaboración de productos fermentados con levadura requiere buena estabilidad de la masa y tolerancia al proceso de producción. Con el uso de Nutrilac®, usted puede aumentar la estabilidad de la masa y, por consiguiente, mejorar la estructura de la miga y el volumen del producto panificado final.
Gracias a sus numerosas funcionalidades y a su capacidad higroscópica, Nutrilac® no solo tiene la capacidad de brindar estructura y volumen, sino también de mejorar la frescura y la humedad del producto panificado.
Beneficios
- Estabilidad de la masa
- Procesamiento
- Estructura de la miga
- Volumen
- Suavidad
- Percepción de frescura
- Calidad uniforme del producto final