Para la masa dulce, el sabor, la estructura y la manipulación son fundamentales. Con Nutrilac® para masa dulce, puede crear una masa más húmeda y de mejor estructura. Nuestras proteínas pueden hacer que la manipulación de la masa sea más sencilla y también mejorar la tolerancia de la mezcla.
Además, Nutrilac® asegura volúmenes estables y un sabor dulce natural en sus productos panificados dulces.
Nuestras proteínas Nutrilac® pueden utilizarse tanto para reemplazar el huevo como la leche descremada en las aplicaciones de masa dulce. Permite reemplazar hasta el 100 % de la leche descremada en polvo en sus recetas, mientras la calidad de su producto final no cambia o incluso mejora.
Beneficios
- Manipulación de la masa
- Estructura de la miga
- Elasticidad
- Frescura
- Suavidad
- Vida útil
- Bocado
- Reducción del huevo