Tostada con queso crema

SUSTENTABILIDADE E SORO ÁCIDO: 5 CASOS DE SUCESSO

O soro ácido é um subproduto da indústria de lácteos, gerado em grandes volumes, que apresenta potencial para ser utilizado na elaboração de bebidas, iogurtes e cream cheese em função do seu alto valor nutricional, sendo rico em potássio, fósforo, magnésio e cálcio. Neste contexto, o reaproveitamento do soro ácido demonstra ser uma alternativa interessante de uso do subproduto, além de evitar a necessidade de outros processos de conversão e possibilitar a redução dos problemas ambientais relacionados ao seu descarte.
 
A conferência apresentada por Marcelo Leitão no Dairy Vision 2021 explora o reaproveitamento do soro ácido e destaca 5 casos de sucesso de empresas de diferentes partes do mundo que conseguiram resolver este desafio para gerar negócios mais sustentáveis.
 
Nesse vídeo você aprenderá sobre:
 
  • Reaproveitamento e sustentabilidade
  • Geração de soro
  • Desafios no reaproveitamento de soro ácido
  • 5 casos de sucesso
 
Assista já!
 

Sustentabilidade: reaproveitamento de soro ácido para gerar novos negócios

Vídeo16:40

Conferência realizada no Dairy Vision 2021.

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