Plataformas de investigación - Áreas objetivo y foco

SEGURIDAD ALIMENTARIA, CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN
SEGURIDAD ALIMENTARIA, CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN

Documentar en su totalidad la calidad y seguridad alimentaria de nuestros ingredientes con el uso de metodologías analíticas de primer nivel. - Caracterización a lo largo de la cadena de producción - Calidad de la proteína - Herramientas analíticas - Calidad del agua

CIENCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS DE LOS ALIMENTOS
CIENCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS DE LOS ALIMENTOS

Dilucidar y aprovechar los mecanismos subyacentes que controlan la funcio-nalidad de los componentes lácteos a fin de catalizar el descubrimiento de nuevos ingredientes. - Funcionalidad de la matriz alimentaria - Sabor - Funcionalidad de un ingrediente en polvo - Aprovechamiento de la funcionalidad biológica

TECNOLOGÍA Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE ALIMENTOS

Reducir los residuos y aumentar la eficiencia con el uso de tecnologías y procesos basados en el conocimiento. - Tecnología analítica de procesos (PAT) - Tecnologías de procesos - Reducción del impacto ambiental

INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN
INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN

Mejorar la nutrición infantil y la alimentación para una vida sana en todas las etapas de la vida hasta la tercera edad y aliviar los síntomas de las enferme-dades mediante soluciones nutricionales: - Cognición - Salud y enfermedades gastrointestinales - Salud y enfermedades metabólicas - Atrofia muscular

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