Plataformas de investigación - Áreas objetivo y foco

SEGURIDAD ALIMENTARIA, CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN

Documentar en su totalidad la calidad y seguridad alimentaria de nuestros ingredientes con el uso de metodologías analíticas de primer nivel. - Caracterización a lo largo de la cadena de producción - Calidad de la proteína - Herramientas analíticas - Calidad del agua

CIENCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS DE LOS ALIMENTOS

Dilucidar y aprovechar los mecanismos subyacentes que controlan la funcio-nalidad de los componentes lácteos a fin de catalizar el descubrimiento de nuevos ingredientes. - Funcionalidad de la matriz alimentaria - Sabor - Funcionalidad de un ingrediente en polvo - Aprovechamiento de la funcionalidad biológica

TECNOLOGÍA Y CONTROL DE LOS PROCESOS DE ALIMENTOS

Reducir los residuos y aumentar la eficiencia con el uso de tecnologías y procesos basados en el conocimiento. - Tecnología analítica de procesos (PAT) - Tecnologías de procesos - Reducción del impacto ambiental

INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN

Mejorar la nutrición infantil y la alimentación para una vida sana en todas las etapas de la vida hasta la tercera edad y aliviar los síntomas de las enferme-dades mediante soluciones nutricionales: - Cognición - Salud y enfermedades gastrointestinales - Salud y enfermedades metabólicas - Atrofia muscular

FOOD SAFETY, QUALITY & DOCUMENTATION

To document in full the quality and food safety of our ingredients by resorting to world class analytical methodologies.

Characterization through-out the production chain
Protein quality
Analytical tools
Water quality

FOOD MATERIALS SCIENCE

To elucidate and exploit the underlying mechanisms that govern dairy component functionality to catalyse new ingredient discovery.

Food matrix functionality
Taste
Powder functionality
Exploit biological functionality

FOOD PROCESS TECHNOLOGY & CONTROL

To reduce waste and increase efficiency by resorting to knowledge-driven technologies and processes.

Process Analytical Technology (PAT)
Process technologies
Environmental impact reduction

NUTRITION

To improve infant nutrition and nutrition for a healthy life at all life-stages until old age and to alleviate disease symptoms through nutritional solutions.

Cognition
GI health & disease
Metabolic health & disease
Muscle atrophy