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Recupere la cremosidad en el yogur bajo en grasa

Las investigaciones demuestran que la cremosidad del yogur está estrechamente vinculada a la viscosidad, a la suavidad y al sabor lácteo que proporciona la grasa de la leche. Entonces, ¿cómo se restablecen esas características cuando se elimina la grasa de la leche? Ensayos realizados en la Universidad de Copenhague y en el centro de aplicaciones de Arla Foods Ingredients han investigado nuestras proteínas de suero en micropartículas como sustitutos de grasa de etiquetado limpio en la producción de yogur bajo en grasa y sin grasa.

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