Queso

Queso madurado tradicional

El mismo queso, más rápido

El queso no es queso sin su sabor y textura particulares. Entonces, ya sea que esté elaborando queso amarillo, queso blando madurado, queso blanco o pasta hilada con contenido reducido de materia grasa, precisa asegurarse de que sus características conocidas permanezcan intactas.

Arla Foods Ingredients tiene algunas de las mejores soluciones a base de suero lácteo para la sustitución de grasa en el mercado. Mediante su eficaz simulación de grasa, nuestros ingredientes Nutrilac® son la elección natural para cubrir la brecha sensorial en los quesos bajos en grasa tradicionales elaborados con leche, cuajo y un cultivo iniciador.

Esto significa lo siguiente:

  • Nutrilac® elimina la textura dura y gomosa y el bajo rendimiento, que son defectos comunes del queso bajo en grasa.
  • En otras palabras, su formulación de queso bajo en grasa tendrá una textura y una cremosidad similares a una alternativa estándar y su rendimiento será del 5 al 15 % superior.

Por lo general, el proceso de maduración es más rápido, por lo que su queso bajo en grasa está listo para la venta semanas antes que en el pasado.