Queijos com isolado de caseína micelar

Os benefícios da proteína para a saúde estão arraigados nas mentes dos consumidores. Já foi comprovado que ela ajuda a controlar o peso corporal e a otimizar a saúde dos músculos.

Cada vez mais os consumidores estão buscando por alimentos que sejam naturais e saudáveis, bem como nutritivos e funcionais, então este é o momento de pensar nisto quando for desenvolver um novo produto. As proteínas lácteas são fontes naturais de proteínas de alta qualidade e irão agregar valor nutricional na produção de novos produtos a base de queijos.  

Proteínas nativas: Nutrição vinculada

O isolado de caseína micelar é um novo ingrediente da Arla Foods Ingredients que é produzido na Dinamarca – o leite é fornecido diretamente pelos nossos fazendeiros dinamarqueses. Nós extraímos de maneira branda o isolado de caseína micelar, utilizando um método de filtração direto sem uso de produtos químicos. A proteína é, portanto, mantida em sua forma nativa, conservando os nutrientes de maneira intacta para que os benefícios à saúde permaneçam.

Diga “cheese”
Com nosso novo isolado de caseína micelar, é possível criar produtos à base de queijo saudáveis e naturais, que são atrativos para os consumidores de hoje. O ingrediente é estável no processamento, tem baixo teor de sódio, possuindo um sabor neutro e oferecendo benefícios para os consumidores.

Nosso novo ingrediente é adequado para aplicações na indústria de laticínios, em particular nos queijos que irão passar por algum tipo de processamento térmico para serem consumidos.

O isolado de caseína micelar pode ser adicionado no desenvolvimento dos seguintes produtos:

  • Queijo para grelhar
  • Discos de queijo para hambúrgueres
  • Sticks de queijo
  • Nuggets de queijo
  • Queijo para sopa instantânea

Você também pode desenvolver um petisco de queijo saudável para crianças comerem em qualquer lugar. A receita tem baixo teor de sódio sem comprometer o sabor.

Estes são apenas alguns exemplos das possíveis aplicações, mas outras oportunidades de aplicação estão disponíveis.