Satisfaga las preferencias de los consumidores con el Delicioso Skyr

Se prevé que el Skyr tendrá un futuro promisorio en Europa 

Al observar el mercado de yogures global, el Skyr como producto está aumentando su cuota de mercado total. Asimismo, el mercado del Skyr se caracteriza por nuevos lanzamientos de productos que ponen de relieve un mercado en crecimiento.

Además, se prevé que el Skyr tendrá el potencial de alcanzar hasta el 25 % del volumen de ventas del yogur en importantes mercados de lácteos, lo que llevaría al Skyr del nicho al consumo masivo.

Lanzamiento de Productos, Europa

Figura 1: Lanzamientos de productos en Europa (Fuente: Innova Market Insights, enero de 2014–diciembre de 2018)

Un mercado con potencial de crecimiento

En el Reino Unido, el Skyr ya representa una gran parte del volumen de ventas globales de yogur, con una cuota de mercado del 24 %. Lo mismo sucede con el Skyr en Dinamarca, donde cuenta con el 20 % de la cuota de mercado. Sin embargo, en otros países, la cuota de mercado es mucho menor: 7 % en Suecia y 2 % tanto en Alemania como en Países Bajos, lo que señala un gran potencial de crecimiento (Nielsen, datos de análisis del mercado europeo, 2019).

Cuota de Mercado del Skyr

Figura 2: Cuota de mercado del Skyr (Fuente: Nielsen, datos de análisis, 2019)

¿Cómo se puede aprovechar ese potencial?

Una encuesta de Arla de 750 consumidores en cinco países europeos llegó a la conclusión de que, en lo que respecta al Skyr, es una cuestión de satisfacer las preferencias de los consumidores. Para hacerlo, la meta debe ser: sensación en la boca suave y cremosa sin sequedad, sabor fresco bien equilibrado y aspecto brilloso y homogéneo.

Otro hallazgo útil es que los consumidores tienen preferencias similares en todos los mercados y que aprecian una alternativa novedosa al yogur.

Ahora, usted puede producir un Skyr preferido por los consumidores en su línea de procesamiento con separador.

Entonces, ¿cómo puede beneficiarse de este mercado en crecimiento y asegurar que su marca de Skyr sea la primera que venga a la mente de los consumidores?

En Arla Foods Ingredients, desarrollamos Nutrilac® YO-4575, que permite satisfacer a los consumidores y producir Skyr con eficiencia en su línea de procesamiento con separador.

Optimice su Skyr con proteínas de suero naturales personalizadas

Al agregar Nutrilac® YO-4575 a su receta de Skyr, usted puede producir un Skyr en su línea de procesamiento con separador que satisfaga las siguientes preferencias de los consumidores:

  • Sensación en la boca suave, cremosa y de gran cuerpo
  • Textura densa, brillosa y homogénea
  • Sabor fresco con intensidad y acidez adecuadas

Figura 3: Evaluación sensorial de un Skyr producido con separador, preferencias del consumidor de Skyr y nuestro Delicioso Skyr con Nutrilac® YO-4575

Basado en proteínas de suero naturales, nuestro ingrediente personalizado está incorporado en la red de proteínas y ayuda a suavizar el producto, lo que da como resultado una estructura menos firme y, por consiguiente, una sensación en la boca suave.

Exactamente lo que su marca de Skyr necesita para ser protagonista.